Proč jsou balená jídla najednou znovu oblíbená?

01 Balená jídla: Náhlý vzestup popularity

Téma balených jídel vstupujících do škol v poslední době prudce stoupá na oblibě, a proto se stává žhavým tématem na sociálních sítích.To vyvolalo značnou kontroverzi, kdy mnoho rodičů zpochybňovalo bezpečnost balených jídel ve školách.Obavy vznikají kvůli skutečnosti, že nezletilí jsou v rozhodující fázi růstu a jakékoli problémy s bezpečností potravin mohou být obzvláště znepokojivé.

Na druhou stranu je třeba zvážit praktické otázky.Pro mnoho škol je obtížné provozovat bufety efektivně a často je zadávají dodavatelům jídel.Tyto společnosti obvykle používají centrální kuchyně k přípravě a rozvozu jídel ve stejný den.Nicméně kvůli úvahám, jako je cena, konzistentní chuť a rychlost obsluhy, začaly některé externě dodávané společnosti dodávající jídla používat balená jídla.

Rodiče mají pocit, že jejich právo vědět bylo porušeno, protože nevěděli, že jejich děti konzumují balená jídla po delší dobu.Kavárny tvrdí, že u balených jídel neexistují žádné bezpečnostní problémy, tak proč je nelze konzumovat?

Nečekaně se takto balená jídla znovu dostala do povědomí veřejnosti.

Balená jídla si od loňského roku získávají na popularitě.Začátkem roku 2022 zaznamenalo několik koncepčních zásob hotových balených jídel své ceny po sobě jdoucích limitů.I když došlo k mírnému poklesu, škála balených jídel v sektoru stravování i maloobchodu se viditelně rozšířila.Během vypuknutí pandemie začaly zásoby baleného jídla v březnu 2022 opět růst. 18. dubna 2022 zaznamenaly společnosti jako Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares a Zhongbai Group své ceny akcií na hranici limitů, zatímco Fuling Zhacai a Ostrov Zhangzi zaznamenal zisky přes 7 % a 6 %.

Balená jídla vyhovují současné „líné ekonomice“, „ekonomice pobytu doma“ a „jednotné ekonomice“.Tato jídla jsou primárně vyráběna ze zemědělských produktů, hospodářských zvířat, drůbeže a mořských plodů a procházejí různými zpracovatelskými kroky, jako je mytí, krájení a koření, než jsou připravena k vaření nebo přímé konzumaci.

Na základě snadnosti zpracování nebo pohodlí pro spotřebitele lze předbalená jídla rozdělit na potraviny připravené k přímé spotřebě, potraviny připravené k ohřívání, potraviny připravené k vaření a potraviny připravené k přípravě.Mezi běžné hotové potraviny patří Eight-Treasure Congee, hovězí trhanec a konzervy, které lze sníst hned po vybalení.Mezi potraviny připravené k ohřevu patří mražené knedlíky a samoohřívací horké hrnce.Potraviny připravené k vaření, jako je chlazený steak a křupavé vepřové maso, vyžadují vaření.Potraviny připravené k přípravě zahrnují nakrájené suroviny dostupné na platformách jako Hema Fresh a Dingdong Maicai.

Tato předbalená jídla jsou pohodlná, vhodně porcovaná a přirozeně oblíbená mezi „línými“ jedinci nebo jednotlivou demografickou skupinou.V roce 2021 dosáhl čínský trh s baleným jídlem 345,9 miliard RMB a během příštích pěti let se očekává, že potenciálně dosáhne velikosti trhu bilionu RMB.

Kromě maloobchodu „upřednostňuje“ stravovací sektor také balená jídla, která představují 80 % spotřeby na trhu.Je to proto, že předbalená jídla zpracovávaná v centrálních kuchyních a dodávaná do obchodních řetězců poskytují řešení dlouhodobého standardizačního problému v čínské kuchyni.Jelikož pocházejí ze stejné výrobní linky, chuť je konzistentní.

Dříve se řetězce restaurací potýkaly s nejednotnými chutěmi, často závislými na dovednostech jednotlivých kuchařů.Nyní se u balených jídel standardizují příchutě, čímž se snižuje vliv kuchařů a přeměňují se na běžné zaměstnance.

Výhody balených jídel jsou zřejmé, což vede velké řetězce restaurací k jejich rychlému přijetí.Řetězce jako Xibei, Meizhou Dongpo a Haidilao začlenily do své nabídky předem balená jídla.

S růstem skupinových nákupů a trhu s sebou, se do potravinářského průmyslu dostává více balených jídel, které se nakonec dostávají ke spotřebitelům.

Stručně řečeno, předbalená jídla prokázala své pohodlí a škálovatelnost.Vzhledem k tomu, že se potravinářský průmysl neustále rozvíjí, předbalená jídla slouží jako cenově výhodné řešení udržující kvalitu.

02 Balená jídla: Stále modrý oceán

Ve srovnání s Japonskem, kde balená jídla tvoří 60 % celkové spotřeby potravin, je poměr v Číně nižší než 10 %.V roce 2021 byla spotřeba balených jídel v Číně na hlavu 8,9 kg/rok, což je méně než 40 % spotřeby Japonska.

Výzkum ukazuje, že v roce 2020 představovalo deset největších společností v čínském průmyslu balených jídel pouze 14,23 % trhu, přičemž přední společnosti jako Lvjin Food, Anjoy Foods a Weizhixiang měly tržní podíly 2,4 %, 1,9 % a 1,8 %. %, resp.Naproti tomu japonský průmysl hotových balených jídel dosáhl v roce 2020 64,04% podílu na trhu u pěti největších společností.

Ve srovnání s Japonskem je čínský průmysl balených jídel stále v plenkách, s nízkými překážkami vstupu a nízkou koncentrací trhu.

Jako nový trend spotřeby v posledních letech se očekává, že domácí trh s baleným jídlem dosáhne bilionu RMB.Nízká koncentrace průmyslu a nízké tržní bariéry přilákaly mnoho podniků, aby vstoupily do oblasti hotových balených jídel.

Od roku 2012 do roku 2020 vzrostl počet společností souvisejících s baleným jídlem v Číně z méně než 3 000 na téměř 13 000, přičemž složené roční tempo růstu činilo téměř 21 %.Ke konci ledna 2022 se počet společností s baleným jídlem v Číně přiblížil 70 000, což naznačuje rychlý růst v posledních letech.

V současné době existuje pět hlavních typů hráčů v domácím předbaleném jídle.

Za prvé, zemědělské společnosti a společnosti akvakultury, které spojují výchozí suroviny s navazujícími hotovými balenými jídly.Příklady zahrnují kotované společnosti jako Shengnong Development, Guolian Aquatic a Longda Food.

Balená jídla těchto společností zahrnují kuřecí výrobky, zpracované masné výrobky, rýži a nudle a obalované výrobky.Společnosti jako Shengnong Development, Chunxue Foods a Guolian Aquatic nejen rozvíjejí domácí trh s baleným jídlem, ale také je vyvážejí do zámoří.

Druhý typ zahrnuje specializovanější společnosti na výrobu balených jídel zaměřené na výrobu, jako jsou Weizhixiang a Gaishi Foods.Jejich balená jídla sahají od řas, hub a divoké zeleniny až po produkty z vodních organismů a drůbež.

Třetí typ zahrnuje tradiční společnosti vyrábějící mražené potraviny, které vstupují do oblasti předbalených jídel, jako je Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods a Huifa Foods.Podobně se některé cateringové společnosti pustily do balených jídel, jako je Tongqinglou a Guangzhou Restaurant, vyrábějící své typické pokrmy jako balená jídla, aby zvýšily příjmy a snížily náklady.

Čtvrtý typ zahrnuje čerstvé maloobchodní společnosti jako Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai a Yonghui Supermarket.Tyto společnosti se přímo spojují se spotřebiteli, uspokojují potřeby zákazníků pomocí širokých prodejních kanálů a silného uznání značky, přičemž často využívají společné propagační aktivity.

Celý řetězec průmyslu hotových balených jídel propojuje zemědělské sektory proti proudu, které zahrnují pěstování zeleniny, chov dobytka a vodních živočichů, obilný a olejářský průmysl a koření.Prostřednictvím specializovaných výrobců balených jídel, výrobců mražených potravin a společností dodavatelského řetězce jsou produkty přepravovány prostřednictvím logistiky a skladování chladírenského řetězce do navazujícího prodeje.

Ve srovnání s tradičními zemědělskými produkty mají balená jídla vyšší přidanou hodnotu díky více krokům zpracování, což podporuje místní rozvoj zemědělství a standardizovanou výrobu.Podporují také hloubkové zpracování zemědělských produktů, přispívající k revitalizaci venkova a hospodářskému rozvoji.

03 O trh s hotovým jídlem soutěží více provincií

Kvůli nízkým vstupním bariérám se však kvalita hotových balených jídel liší, což vede k problémům s kvalitou a bezpečností potravin.

Vzhledem k povaze balených jídel, pokud spotřebitelé zjistí, že jejich chuť je neuspokojivá nebo se setkají s problémy, není následný proces vrácení a potenciální ztráty dobře definovány.

Proto by této oblasti měly národní a provinční vlády věnovat pozornost, aby byly zavedeny další předpisy.

V dubnu 2022 byla pod vedením Ministerstva zemědělství a záležitostí venkova a China Green Food Development Center založena China Pre-packaged Meal Industry Alliance jako první národní samoregulační organizace pro veřejné blaho pro průmysl balených jídel. .Tato aliance, podporovaná místními vládami, výzkumnými institucemi a organizacemi ekonomického výzkumu, si klade za cíl lépe prosazovat průmyslové standardy a zajistit zdravý a uspořádaný rozvoj.

Provincie se také připravují na tvrdou konkurenci v odvětví hotových balených jídel.

Guangdong vyniká jako vedoucí provincie v sektoru domácích hotových balených jídel.Pokud vezmeme v úvahu politickou podporu, počet společností s baleným jídlem, průmyslové parky a úroveň ekonomiky a spotřeby, Guangdong je v popředí.

Od roku 2020 se vláda Guangdongu ujala vedení v systematizaci, standardizaci a organizaci rozvoje odvětví hotových balených jídel na provinční úrovni.V roce 2021, po zřízení Aliance průmyslu předem balených jídel a po propagaci průmyslového parku předem balených jídel Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area (Gaoyao), zažil Guangdong prudký nárůst ve vývoji předem balených jídel.

V březnu 2022 zahrnoval „Plán hlavního úkolu oddělení práce provinční vlády pro rok 2022“ vývoj balených jídel a úřad provinční vlády vydal „Deset opatření k urychlení vysoce kvalitního rozvoje odvětví výroby balených jídel v Guangdongu“.Tento dokument poskytoval politickou podporu v oblastech, jako je výzkum a vývoj, bezpečnost kvality, růst průmyslových klastrů, příkladná kultivace podniků, školení talentů, výstavba logistiky chladného řetězce, marketing značky a internacionalizace.

Aby společnosti získaly trh, je zásadní podpora místní samosprávy, budování značky, marketingové kanály a zejména výstavba logistiky chladného řetězce.

Politická podpora Guangdongu a úsilí o rozvoj místních podniků jsou značné.Po Guangdongu,