01 Předem zabalená jídla: náhlý nárůst popularity
Nedávno se téma předem zabalených jídel vstupujících do škol zvýšila v popularitě, což z něj činí horké téma na sociálních médiích. To vyvolalo značnou kontroverzi, přičemž mnoho rodičů zpochybňovalo bezpečnost předem zabalených jídel ve školách. Vznikají obavy vzhledem k tomu, že nezletilí jsou v rozhodující fázi růstu a jakékoli problémy s bezpečností potravin mohou být obzvláště znepokojivé.
Na druhé straně je třeba zvážit praktické problémy. Mnoho škol je obtížné ovládat kavárny efektivně a často outsourcingové společnosti doručování jídel. Tyto společnosti obvykle používají centrální kuchyně k přípravě a dodávání jídel ve stejný den. Avšak vzhledem k úvahám, jako jsou náklady, konzistentní chuť a rychlost služby, začaly některé outsourcingové společnosti doručování jídel používat předem zabalená jídla.
Rodiče se domnívají, že jejich právo na to bylo porušeno, protože nevěděli, že jejich děti po delší dobu konzumují předem zabalená jídla. Kavárny tvrdí, že s předem zabaleným jídlem neexistují žádné bezpečnostní problémy, tak proč je nelze konzumovat?
Předem zabalená jídla tímto způsobem neočekávaně vstoupila do povědomí veřejnosti.
Ve skutečnosti si předem zabalená jídla získává popularitu od loňského roku. Na začátku roku 2022 několik předem zabalených konceptů jídla zaznamenalo, že jejich ceny dosáhly po sobě jdoucích limitů. Přestože došlo k mírnému tahu, měřítko předem zabalených jídel v odvětví stolování i maloobchodního sektoru se viditelně rozšířila. Během vypuknutí pandemie začaly v březnu 2022 znovu stoupat předem zabalené zásoby jídel.
Předem zabalená jídla zajišťují současnou „línou ekonomiku“, „ekonomiku pobytu doma“ a „jediná ekonomika“. Tato jídla se vyrábějí především ze zemědělských produktů, hospodářských zvířat, drůbeže a mořských plodů a podléhají různým krokům zpracování, jako je mytí, řezání a koření, než jsou připraveny přímo vařit nebo jíst přímo.
Na základě snadného zpracování nebo pohodlí pro spotřebitele mohou být předem zabalená jídla kategorizována do potravin připravených k jídlu, jídla připravená k tepla, potraviny připravené k vaření a připravené k přípravě. Mezi běžné potraviny připravené k jídlu patří osmi-pokladní kongee, hovězí trhané a konzervované zboží, které lze jíst přímo z balíčku. Potraviny připravené k hehmu zahrnují zmrazené knedlíky a samohrní horké hrnce. Potraviny připravené k vaření, jako je chlazený steak a křupavé vepřové maso, vyžadují vaření. Potraviny připravené k přípravě zahrnují řezané syrové ingredience dostupné na platformách jako Hema Fresh a Dingdong Maicai.
Tato předem zabalená jídla jsou pohodlná, vhodně rozdělená a přirozeně populární mezi „línými“ jednotlivci nebo jedinou demografickou skupinou. V roce 2021 dosáhl čínský trh s předem zabalenými jídly 345,9 miliardy RMB a v příštích pěti letech se očekává, že potenciálně dosáhne velikosti trhu RMB RMB.
Kromě maloobchodního konce, jídelní sektor také „upřednostňuje“ předem zabalená jídla, což představuje 80% stupnice tržní spotřeby. Je to proto, že předbalená jídla, zpracovaná v centrálních kuchyních a dodávaných do řetězových obchodů, poskytuje řešení dlouhodobé standardizační výzvy v čínské kuchyni. Protože pocházejí ze stejné výrobní linky, chuť je konzistentní.
Dříve se restaurační řetězy bojovaly s nekonzistentními příchutěmi, často závislé na dovednostech jednotlivých kuchařů. Nyní, s předem zabalenými jídly, jsou příchutě standardizovány, což snižuje vliv kuchařů a přeměňuje je na běžné zaměstnance.
Výhody předem zabalených jídel jsou zřejmé, což vede velké řetězové restaurace k jejich rychlému přijetí. Řetězy jako Xibei, Meizhou Dongpo a Haidilao všechny začlenily do svých nabídek předem zabalená jídla.
S růstem skupinového nákupu a trhu s sebou vstupují do jídelního průmyslu více předem zabalených jídel a nakonec oslovují spotřebitele.
Stručně řečeno, předem zabalená jídla prokázala své pohodlí a škálovatelnost. Vzhledem k tomu, že se jídelní průmysl neustále vyvíjí, předbalená jídla slouží jako nákladově efektivní řešení kvality.
02 Předem zabalená jídla: Stále modrý oceán
Ve srovnání s Japonskem, kde předem zabalená jídla představují 60% celkové spotřeby potravin, je čínský poměr menší než 10%. V roce 2021 byla čínská spotřeba předem zabalených jídel na hlavu 8,9 kg/rok, méně než 40% japonského.
Výzkum naznačuje, že v roce 2020 představovalo prvních deset společností v čínském předem zabaleném stravovacím průmyslu pouze 14,23%trhu, přičemž přední společnosti jako Lvjin Food, Anjoy Foods a Weizhixiang drží tržní podíly 2,4%, 1,9%a 1,8%. Naproti tomu japonský předem zabalený jídelní průmysl dosáhl v roce 2020 64,04% tržní podíl pro pět nejlepších společností.
Ve srovnání s Japonskem je čínský předem zabalený jídelní průmysl stále v plenkách s nízkými překážkami vstupu a nízkou koncentrací na trhu.
Jako nový trend spotřeby v posledních letech se očekává, že domácí předbalený trh s jídlem dosáhne bilionu RMB. Nízká koncentrace průmyslu a nízké tržní bariéry přilákaly mnoho podniků k vstupu do předbaleného pole jídla.
Od roku 2012 do roku 2020 vzrostl počet předem zabalených společností souvisejících s jídlem v Číně z méně než 3 000 na téměř 13 000, přičemž složená roční míra růstu téměř 21%. Ke konci ledna 2022 se počet předem zabalených stravovacích společností v Číně obrátil na 70 000, což v posledních letech naznačovalo rychlou expanzi.
V současné době je v domácí předbalené jídelní dráze pět hlavních typů hráčů.
Nejprve zemědělské a akvakulturní společnosti, které spojují suroviny proti proudu k předem zabalenému jídlu. Mezi příklady patří uvedené společnosti jako Shengnong Development, Guolian Aquatic a Longda Food.
Předem zabalená jídla těchto společností zahrnují kuřecí výrobky, zpracované masné výrobky, rýže a nudlové výrobky a výrobky s obaly. Společnosti jako Shengnong Development, Chunxue Foods a Guolian Aquatic nejen rozvíjejí domácí předbalený trh s jídlem, ale také je exportují v zahraničí.
Druhý typ zahrnuje specializovanější předem zabalené jídlo zaměřené na výrobu, jako jsou Weizhixiang a Gaishi Foods. Jejich předem zabalená jídla sahají od řas, houby a divoké zeleniny po vodní výrobky a drůbež.
Třetí typ zahrnuje tradiční zmrazené potravinářské společnosti vstupující do předem zabaleného jídla, jako je Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods a Huifa Foods. Podobně se některé stravovací společnosti pustily do předem zabalených jídel, jako jsou restaurace Tongqinglou a Guangzhou, a produkovaly jejich podpisová jídla jako předem zabalená jídla za účelem zvýšení příjmů a snížení nákladů.
Čtvrtý typ zahrnuje čerstvé maloobchodní společnosti jako Hema Fresh, Dingdong Maicai, Missfresh, Meituan Maicai a Yonghui Supermarket. Tyto společnosti se přímo spojují se spotřebiteli, uspokojí potřeby zákazníků se širokými prodejními kanály a silnému uznání značky, často využívají společné propagační činnosti.
Celý předem zabalený průmyslový řetězec jídla se spojuje proti proudu zemědělských odvětví, pokrývá pěstování zeleniny, hospodářská zvířata a vodní zemědělství, obilný a ropný průmysl a koření. Prostřednictvím specializovaných výrobců potravin, výrobců zmrazených potravin a společností dodavatelského řetězce jsou produkty přepravovány logistikou studeného řetězce a skladování do následného prodeje.
Ve srovnání s tradičními zemědělskými produkty mají předbalená jídla vyšší přidanou hodnotu kvůli více krokům zpracování, což podporuje místní zemědělský rozvoj a standardizovanou produkci. Podporují také hluboké zpracování zemědělských produktů a přispívají k revitalizaci venkova a hospodářskému rozvoji.
03 Více provincií soutěží o předem zabalený trh s jídlem
Avšak vzhledem k nízkým vstupním bariérám se kvalita předem zabalených stravovacích společností liší, což vede k problémům s kvalitou a bezpečnosti potravin.
Vzhledem k povaze předem zabalených jídel, pokud spotřebitelé zjistí, že vkus neuspokojivé nebo setkání s problémy s tím, že následný proces návratu a potenciální ztráty nejsou dobře definovány.
Proto by tato oblast měla být věnována pozornost od národních a provinčních vlád, aby stanovila více předpisů.
V dubnu 2022 byla pod vedením ministerstva zemědělství a venkovských záležitostí a Čínského střediska pro rozvoj zelených potravin v Číně zřízena aliance pro předem zabalenou jídelním průmyslem jako první národní organizace pro samoregulaci veřejného blaho pro předem zabalený jídelní průmysl. Cílem této aliance, podporované místními vládami, výzkumnými institucemi a organizacemi ekonomického výzkumu, je lépe podporovat průmyslové standardy a zajistit zdravý a řádný rozvoj.
Provincie se také připravují na tvrdou konkurenci v předem zabaleném jídle.
Guangdong vyniká jako přední provincie v domácím předem zabaleném jídle. S ohledem na podporu politiky, počtu předem zabalených stravovacích společností, průmyslových parků a úrovně hospodářské a spotřeby, je Guangdong v popředí.
Od roku 2020 se vláda Guangdong ujala vedení v systematizaci, standardizaci a organizaci rozvoje předem zabaleného jídelního průmyslu na provinční úrovni. V roce 2021, po založení předem zabalené aliance pro jídlo a propagaci Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area (Gaoyao) Průmyslový průmyslový park, Guangdong zažil přepětí při vývoji jídla.
V březnu 2022 zahrnoval „Plán provincií pro provinční vládu 2022 provinční vládní práce“ rozvoj předem zabalených jídel a provinční vládní úřad vydal „deset opatření k urychlení vysoce kvalitního rozvoje předem zabaleného jídla v Guangdongu“. Tento dokument poskytoval podporu politiky v oblastech, jako je výzkum a vývoj, bezpečnost kvality, růst průmyslových shluků, příkladná kultivace podniků, školení talentů, konstrukce logistiky studeného řetězce, marketing značky a internacionalizaci.
Pro společnosti, které mají zachytit trh, je zásadní podpora místní samosprávy, budování značek, marketingové kanály a zejména konstrukce logistiky studeného řetězce.
Podpora politiky společnosti Guangdong a úsilí o rozvoj místního podniku jsou značné. Po Guangdongu,
Čas příspěvku: Jul-04-2024