V květnu tohoto roku společnost Hema Fresh ve spolupráci se společností Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (dále jen „Shanghai Aisen“) uvedla na trh sérii čerstvých balených jídel s vepřovými ledvinami a vepřovými játry jako hlavními složkami.Aby byla zajištěna čerstvost surovin, řada zajišťuje, že doba od porážky až po vstup hotového výrobku do skladu nepřesáhne 24 hodin.Během tří měsíců od spuštění prodeje řady balených jídel „Vepřové droby“ meziměsíčně vzrostly až o 20 %.
Shanghai Aisen je známý místní dodavatel čerstvého chlazeného vepřového masa, který poskytuje chlazené maso a vedlejší produkty, jako jsou vepřové ledviny, vepřové srdce a vepřová játra, především maloobchodním a stravovacím kanálům.Společnosti Hema a Shanghai Aisen spolupracovaly na šesti nových balených potravinových produktech, z nichž pět obsahuje jako hlavní složku vepřové droby.
Vytváření hotových balených jídel „vepřové droby“.
Liu Jun, vedoucí nákupu hotových balených jídel společnosti Hema, vysvětlil důvod uvedení hotových balených drobů na trh: „V Šanghaji mají pokrmy jako dušené vepřové ledvinky a smažená vepřová játra určitý tržní základ.Přestože se jedná o domácí jídla, vyžadují značnou zručnost, což může být pro průměrného spotřebitele náročné.Například příprava dušené prasečí ledviny zahrnuje výběr, čištění, odstranění nepříjemného zápachu, krájení, marinování a vaření – to vše jsou složité kroky, které odradí mnoho zaneprázdněných pracovníků.To nás motivovalo k tomu, abychom se pokusili udělat z těchto jídel čerstvá předbalená jídla.“
Pro Shanghai Aisen je tato spolupráce prvním počinem.Chen Qingfeng, zástupce generálního ředitele Shanghai Aisen, uvedl: „Dříve měl Shanghai Aisen balená jídla, ale všechny byly mražené a primárně na vepřovém mase.Vytváření čerstvých balených drobů je novou výzvou pro obě strany.“
Výroba hotových balených drobů představuje výzvy.Zhang Qian, vedoucí předbalených jídel ve východní Číně společnosti Hema, poznamenal: „S výrobky z drobů se obtížně manipuluje.Prvním požadavkem je čerstvost, která vyžaduje vysoké standardy od továren v první linii.Za druhé, pokud nejsou správně zpracovány, mohou mít silný zápach.Proto jsou takové produkty na trhu vzácné.Naším největším průlomem je zajištění čerstvosti bez přísad, přinášení lepších a čerstvějších surovin spotřebitelům, což je podstatou našich čerstvých balených jídel.“
Shanghai Aisen má v této oblasti výhody.Chen Qingfeng vysvětlil: „Během procesu porážky jsou prasata na 8–10 hodin uklidněna, aby se uvolnila a snížila stres, což vede k lepší kvalitě masa.Droby se zpracovávají v nejčerstvějším stavu hned po porážce, produkty jsou ihned krájeny a marinovány, aby se zkrátila doba.Kromě toho dodržujeme standardy vysoké kvality a vyřazujeme veškeré droby, které během zpracování vykazují i sebemenší změnu barvy.“
V květnu tohoto roku se Hema spojila s více než 10 zemědělskými podniky, centrálními kuchyněmi a univerzitami, aby vytvořila komplexní alianci pro průmyslová odvětví hotových balených jídel, která se zaměřuje na „chutnost“ a vyvíjí produkty, které splňují současné požadavky spotřebitelů na „čerstvost, novost a nové scénáře.”Aby posílila výhody čerstvých balených jídel, Hema pokračuje v budování svého dodavatelského řetězce čerstvých potravin s více než 300 ultrakrátkými dodavatelskými řetězci založenými kolem měst, kde se nacházejí obchody Hema, které spolupracují s dodavateli na zajištění rychlosti a kvality.
Neustálé investice do hotových balených jídel
Hema neustále investuje do balených jídel.V roce 2017 vznikla značka Hema Workshop.Od roku 2017 do roku 2020 Hema postupně vyvinula produktovou strukturu pokrývající čerstvá (chlazená), mražená a balená jídla při pokojové teplotě.Od roku 2020 do roku 2022 se Hema zaměřovala na inovativní vývoj a vytvářela nové produkty založené na vhledech do různých potřeb a scénářů spotřebitelů.V dubnu 2023 bylo v Hemě založeno oddělení balených jídel jako primární divize společnosti.
V červenci začalo plně fungovat šanghajské operační středisko dodavatelského řetězce společnosti Hema.Toto komplexní zásobovací centrum se nachází v Hangtou Town, Pudong a integruje zpracování zemědělských produktů, výzkum a vývoj hotových surovin, mražené skladování polotovarů, centrální kuchyni a logistickou distribuci chladírenského řetězce na celkové ploše asi 100 000 metrů čtverečních.Je to dosud největší, technologicky nejpokročilejší a nejvíce investovaný samostatný projekt společnosti Hema.
Založením své centrální kuchyňské továrny Hema posílila výzkum a vývoj, výrobu a přepravní řetězec pro vlastní značku balených jídel.Každý krok, od získávání surovin až po výrobu a dodání do obchodu, je sledovatelný, což zajišťuje bezpečnost potravin a výrazně zlepšuje efektivitu uvádění na trh a propagaci nových produktů.
Zaměřte se na čerstvé, románové a nové scénáře
Zhang Qian vysvětlil: „Předbalená jídla Hema spadají hlavně do tří kategorií.Za prvé, čerstvé produkty, které zahrnují spolupráci s originálnějšími potravinářskými společnostmi, jako jsou ty, které poskytují kuřecí a vepřové maso.Za druhé, nové produkty, mezi které patří naše sezónní a sváteční bestsellery.Za třetí, produkty s novým scénářem.“
„Hema má mnoho dodavatelů, kteří s námi byli po celou dobu naší cesty.Vzhledem k tomu, že naše produkty mají krátkou trvanlivost a jsou čerstvé, továrny nemohou být vzdáleny více než 300 kilometrů.Hema Workshop je zakořeněn v místní výrobě, s mnoha podpůrnými továrnami po celé zemi.V letošním roce jsme zřídili i centrální kuchyni.Mnoho produktů Hema je vyvíjeno ve spolupráci s dodavateli.Mezi naše partnery patří ti, kteří se hluboce zabývají surovinami, jako je hovězí, vepřové a ryby, a také ti, kteří přecházejí z dodavatelského řetězce pohostinství do centrálních kuchyní, které poskytují balené verze velkých a slavnostních jídel,“ dodal Zhang.
„V budoucnu budeme mít mnoho proprietárních receptur.Hema má řadu vlastních produktů, včetně opilých krabů a vařených opilých raků, které se vyrábí v naší centrální kuchyni.Kromě toho budeme pokračovat ve spolupráci s těmi, kteří mají výhody v oblasti surovin a značek restaurací, s cílem přinést více jídel z restaurací spotřebitelům jednodušším způsobem, který je přívětivější pro maloobchod,“ uvedl Zhang.
Chen Qingfeng věří: „Když se podíváme na budoucí trendy a příležitosti, trh s baleným jídlem je obrovský.Více mladých lidí nevaří, a dokonce i ti, kteří ano, doufají, že si uvolní ruce a budou si více užívat života.Klíčem k úspěchu na tomto trhu je konkurence v dodavatelském řetězci se zaměřením na kvalitu a komplexní kontrolu.Položením pevných základů a nalezením dobrých partnerů můžeme společně získat větší podíl na trhu.“
Čas odeslání: Červenec-04-2024